Altrericette #2 – Biscotti di farro coi fiocchi

Un’altra ricetta dalla cucina del nostro Festival, questa volta con i prodotti del Pereto

biscotti!

Ingredienti:
200 gr burro
100 gr zucchero di canna
2 uova
300 gr farina di farro
50 gr amido di mais

per i fiocchi caramellati:
60 gr acqua
60 gr zucchero di canna
150 gr di fiocchi di farro
50 gr semi di girasole

Procediemento:

Metti in un padellino 60 gr di acqua e i 60 gr di zucchero e accendi il fuoco a fiamma media; quando comincia ad addensarsi versa i fiocchi e i semi e lasciali caramellare. Stendili su della carta forno e falli raffreddare.

Prepara l’impasto. Monta il burro, lasciato a temperatura ambiente ( o 30′ nel micronde), con lo zucchero, quando è chiaro e spumoso aggiungi le uova, 1 alla volta. Quando è amalgamato il tutto aggiungi la farina e l’amido, per ultimi i fiocchi e i semi caramellati. Copri con pellicola e lascia riposare 1 ora in frigo.

Stendi l’impasto dello spessore di mezzo cm e coppa dei piccoli cerchi.
Cuoci a 170° per 10-12 minuti finchè non sono dorati.

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